岙环油爽、王味和糕点、新河乌饭麻糍、石桥头豆面……特色小吃就像一道印记，深深镌刻在百姓的乡土情怀中。但“老味道”大多是小作坊式生产，如何让传统美食变得有品质保证?近年来，台州市温岭市多方位发力打造“硬核”本土食品生产作坊新样板，形成了食品作坊环境现代化、设施优良化、行为规范化、生产阳光化、产品安全化的改造提升之路，打造具有温岭特色的共富食品作坊产业体系。
基建升级打造“硬核作坊”
“我们按照规范化生产要求进一步提档升级。改造后的小作坊有干净敞亮的生产车间，每一块区域分工明确。”温岭市石塘馋海水产干制品小作坊业主林立正介绍，改造成功后，小作坊生意越来越好，产品口碑也在逐步上升。前段时间来的一批客户看了整个生产环境和过程，立马就提出了订货。
该小作坊的蜕变是温岭推进食品小作坊整治提优的缩影。近年来，温岭在台州率先试点将作坊墙面、吊顶、门窗全部改用“304不锈钢”材料，打造升级版不锈钢小作坊标杆，能有效缩短施工期且防火、防水，效果远超传统基建改造。目前，温岭打造的“硬核”食品作坊以及小微企业已建成20家。
数字赋能实现“透明生产”
在小作坊基建改造提升的基础上，去年温岭在台州率先创新智慧数字化监管，启动“阳光化”食品小作坊建设工程，截至目前，已有36家食品小作坊接入“浙食链”系统，实现生产加工过程阳光可视化，重点区域摄像头全覆盖，解决了基层监管力量不足和监管不到位的问题。
在生产环境改造提升的同时，小作坊食品生产过程也逐步从“幕后”走向“台前”接受监督。作为温岭首批阳光作坊，温岭市泽国鲸至食品小作坊通过“浙食链”平台录入全环节生产销售信息，生成“GM2D”二维码加赋于产品外包装处，消费者可通过扫码查看作坊相关信息以及糕点实时加工画面。
传统品牌解锁“共富密码”
“我们品牌始于1914年，作为百年老店，这几年走上了共同富裕的发展轨道，让老品牌走得更远。”温岭百年老字号王味和糕点传承人王文军介绍，该店入驻到由当地政府提供的直播基地，对接本地的知名生产企业工厂，与卤味产品、休闲零食等品类一同通过电商直播打造本地品牌的影响力。
作为温岭非遗工坊和共富工坊，王味和糕点与当地政府、妇联一起组织手工糕点制作技能提升培训，并搭建专业内容服务团队，帮扶更多生产经营者和创业者，为解决当地就业提供有力的支持，带动产业链人群共同富裕。
在温岭，还有很多小作坊提档升级的受益者。“温岭将继续探索‘文旅+小作坊’融合发展，进一步提高小作坊品牌的影响力和知名度，助推食品作坊走上共同富裕‘快车道’。”温岭市市场监管局相关负责人表示。
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